Domates suyunun antimikrobiyal özellikleri Tifo ateşine neden olan bakterileri öldürebilir.
Domates, antioksidanlar ve antimikrobiyaller de dahil olmak üzere biyoaktif molekülleri nedeniyle sağlık açısından çeşitli faydaları olan, kolay erişilebilen ve uygun maliyetli sebzelerdir. Domatesin antioksidan özellikleri iyi bilinmesine rağmen antimikrobiyal özellikleri henüz araştırılmamıştır.
Antimicrobial properties of tomato juice and peptides against typhoidal Salmonella
Cornell Üniversitesi’nden araştırmacılara, domates suyunun, sindirim sistemi ve idrar yolu sağlığına zarar verebilecek Salmonella Typhi’yi bakterisi de dahil olmak üzere birçok bakteriyi öldüreceğini keşfettiler.
Tifo ateşi dünya çapında her yıl 21 milyon bildirilen vakaya ve 200 bin ölüme yol açmaktadır. Tifoya karşı aşılar mevcut olsa da, birçok gelişmekte olan ülke bunlara erişme konusunda zorluk yaşıyor. Üstelik antibiyotik direnci sorunu, özellikle yetersiz beslenen çocuklar arasında ciddi bir tehdit oluşturuyor.
Bu yeni çalışma, domates ve domates suyunun Salmonella Typhi dahil enterik patojenleri öldürüp öldüremeyeceğini ve eğer öyleyse, bunların işe yaramasını sağlayan hangi niteliklere sahip olduklarını belirlemeyi amaçlıyor.
Araştırmacılar ilk olarak laboratuvarda domates suyunun Salmonella Typhi’yi öldürebileceğini doğruladı. Doğrulandıktan sonra, ilgili antimikrobiyal peptidleri tanımlamak için domatesin genomunu araştırdılar. Antimikrobiyal peptitler, bakteri zarını bozan ve mikropların bütünlüğünü tehlikeye atan küçük proteinlerdir. Ekip dört potansiyel antimikrobiyal peptit seçti ve bunların Salmonella Typhi’ye karşı etkinliğini test ederek iki başarılı peptit belirledi.
Hastalığın yaygın olduğu bölgelerde yaygın olan Salmonella Typhi varyantları üzerinde ileri testler yapıldı. Antibakteriyel peptitlerin Salmonella Typhi ve diğer enterik patojenlere karşı nasıl çalıştığını anlamak için bir bilgisayar çalışması da yapıldı. Araştırmacılar ayrıca domates suyunun sindirim ve idrar yolu sağlığını etkileyebilecek diğer bakterilere karşı etkinliğini de değerlendirdi.
Temel bulgu, domates suyunun, hipervirülent varyantları ve sindirim ve idrar yolu sağlığına zararlı diğer bakteriler de dahil olmak üzere Salmonella Typhi’yi etkili bir şekilde ortadan kaldırmasıdır. Spesifik olarak, iki antimikrobiyal peptidin, patojeni çevreleyen koruyucu bir tabaka olan bakteriyel membranı parçalayarak bu patojenleri ortadan kaldırabildiği belirlendi.
Araştırmacılar, genel halkın, özellikle de çocukların ve gençlerin çalışmanın bulgularından haberdar olması durumunda, daha fazla domates ve diğer meyve ve sebzeleri tüketme konusunda motive olacaklarını umuyor.
Bu artan tüketim, bu gıdaların tüketicilere sunduğu doğal antibakteriyel faydalar nedeniyle teşvik edilmektedir.
In contrast to the widely recognized antioxidant properties of tomatoes, their antimicrobial properties remain largely unexplored. Here, we present our findings on the antimicrobial properties of tomato juice and peptides, namely, tomato-derived antimicrobial peptides (tdAMPs), in relation to their effectiveness against typhoidal Salmonella.
